Przyprawy, zioła

Curry to mieszanka sproszkowanych przypraw, które od tysięcy lat kształtują smak potraw w Indiach, gdzie jest narodową przyprawą i stamtąd właśnie pochodzi. Istnieje szereg odmian curry, ale najpopularniejsze to żółte curry. W skład produktu wchodzą takie aromatyczne przyprawy jak: kurkuma, kozieradka, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, chili, czosnek, kardamon, goździki, kmin rzymski, cynamon, imbir oraz sól. Curry to jedna z najpopularniejszych mieszanek przypraw na całym świecie. Je

Cynamon cejloński to, prawdopodobnie najstarsza przyprawa świata. Pierwsza wzmianka o zastosowaniu tej rośliny pochodzi już z 2700 r. p.n.e.. Wiadomo, że Egipcjanie importowali cynamon z Chin już 2000 lat p.n.e. Cynamon jest otrzymywany z cynamonowca kamforowego, rosnącego dziko w Chinach i Japonii. Jest to wiecznie zielone drzewo, rosnące na suchych, tropikalnych obszarach, osiągające wysokość do 10 metrów. Młode liście cynamonowca są często czerwone, a wszystkie części rośliny wydają charakter

Cynamon to, prawdopodobnie najstarsza przyprawa świata. Pierwsza wzmianka o zastosowaniu tej rośliny pochodzi już z 2700 r. p.n.e.. Wiadomo, że Egipcjanie importowali cynamon z Chin już 2000 lat p.n.e. Cynamon jest otrzymywany z cynamonowca kamforowego, rosnącego dziko w Chinach i Japonii. Jest to wiecznie zielone drzewo, rosnące na suchych, tropikalnych obszarach, osiągające wysokość do 10 metrów. Młode liście cynamonowca są często czerwone, a wszystkie części rośliny wydają charakterystyczną,

Cynamon to, prawdopodobnie najstarsza przyprawa świata. Pierwsza wzmianka o zastosowaniu tej rośliny pochodzi już z 2700 r. p.n.e.. Wiadomo, że Egipcjanie importowali cynamon z Chin już 2000 lat p.n.e. Cynamon jest otrzymywany z cynamonowca kamforowego, rosnącego dziko w Chinach i Japonii. Jest to wiecznie zielone drzewo, rosnące na suchych, tropikalnych obszarach, osiągające wysokość do 10 metrów. Młode liście cynamonowca są często czerwone, a wszystkie części rośliny wydają charakterystyczną,

Czarnuszka, to roślina pochodząca z terenów Europy Południowo-Wschodniej i Azji Zachodniej o charakterystycznych białych lub niebieskich kwiatach. Nazywana bywa „złotem faraonów”, jako że sam Tutenchamon miał w swoim grobowcu fiolkę z czarnuszkowym olejem, w razie gdyby miało mu coś w zaświatach dolegać. Nasiona czarnuszki są małe, czarne, posiadają szorstką powierzchnię, wewnątrz zaś są białe i oleiste. Przypominają nasiona cebuli, nie mają wyraźnego zapachu, jednak po roztarciu zaczynają wydzi

Czosnek jest nazywany „cuchnącą różą”. Pochodzi z rodziny roślin liliowatych. Jest znany i stosowany od czasów starożytnych. Niegdyś Egipcjanie czcili czosnek, o czym świadczą jego gliniane modele, znalezione w piramidach. Kiedyś czosnek był bardzo wartościowy- używano go nawet, jako środka płatniczego. Czosnek posiada mocny, specyficzny zapach, którego trudno się pozbyć. Nawet miętowa guma do żucia nie jest w stanie wyeliminować zapachu czosnku. Jedynym rozwiązaniem jest konieczność odczekania

Gałka muszkatołowa jest owocem muszkatołowca- drzewa, które owocuje dopiero po 7 latach od zasadzenia, jednak może rodzić owoce, aż przez kolejne 90 lat. Muszkatołowiec pochodzi z wyspy Molucca, ale obecnie drzewa te są uprawiane w Indonezji i na Grenadzie. Gałka muszkatołowa ma intensywny, korzenny zapach i lekko gorzki smak. Jej owoce przypominają brzoskwinie lub morele, jednak, zamiast skórki, gałka ma twardą łupinę. Owoce muszkatołowca suszy się, w wyniku czego tracą swoją wagę i zmieniają k

Goździki należą do najstarszych przypraw, stosowanych przez ludzi. Wzmianka o nich pojawia się już w dzienniku podróżnika - Marco Polo. Goździki znane były w Chinach już 300 lat p.n.e., a do Europy trafiły w XI wieku. Goździki to wysuszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego- zawsze zielonego drzewa, które rośnie w Indonezji. Goździki rosną też na Madagaskarze, Sri Lance i w Malezji, a największym regionem, w którym występują jest wyspa Pemba, koło Zanzibaru, w Tanzanii, gdzie istnieją pola cał

Imbir to przyprawa znana i stosowana na całym świecie. Działa rozgrzewająco, jest niezastąpiony na jesienno-zimowe wieczory. Imbir pochodzi prawdopodobnie z Malezji i ma wyraźny, mocny zapach oraz gorzki, lekko piekący smak. Uważany jest za afrodyzjak. STOSOWANIE Imbir znalazł zastosowanie głównie w kuchni azjatyckiej. Wchodzi w skład curry. Imbir to jedna z najczęściej wykorzystywanych przypraw Azji. W kuchni imbir stosuje się w połączeniu z takimi ziołami jak liść laurowy, ziele angielskie i p

Jałowiec to krzew z rodziny cyprysowatych. Rośnie na jałowych glebach i stąd też pochodzi jego nazwa. Owoce jałowca, pojawiają się na krzewie co dwa lata. Zbiera się je późną jesienią, kiedy są ciemnogranatowe. Należy je suszyć, a następnie przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku Jałowiec to typowo polska przyprawa. Zanim odkryto jego przydatność w kuchni, używany był w lecznictwie. Co ciekawe, jałowiec występuje tylko w stanie dzikim- nie ma specjalnych plantacji do jego uprawy. STOSOWANI

Jarzynka to mieszanka wyselekcjonowanych składników, głównie warzyw. W jej skład wchodzą: pasternak, marchew, cebula, korzeń pietruszki, sól, cukier i kurkuma- naturalny barwnik. STOSOWANIE Jarzynka powstaje na bazie warzyw, przez co podkreśla smak dań, do których jest dodawana. Jarzynkę dodaje się do zup, sosów, sałatek i innych potraw, co nadaje im warzywny aromat i wzbogaca smak. Zastąp długi szereg przypraw w swojej kuchni jedną uniwersalną mieszanką o idealnym składzie. Nowalijka Wiosenna t

Kozieradka, to przyprawa, która bywa nazywana „fenegryką”, „greckim sianem” albo „bożą trawką”. Była używana już w starożytnych Chinach, Indiach i Grecji, jako pasza dla zwierząt i lek. Jedzono jej prażone nasiona w celu wzmocnienia i odmłodzenia. Kozieradka jest uprawiana niemal na całym świecie, na żyznych glebach. Występuje w ok. 80 gatunkach. STOSOWANIE Kozieradka jest ważnym składnikiem kuchni wegetariańskiej, ponieważ dodaje daniom z warzyw przyjemnego aromatu. Zmieloną kozieradką przypraw

Kozłek lekarski (Valeriana officinalis) – powszechnie znany jako waleriana , to zioło, którego kłącza (Rhizoma Valerianae), czyli podziemne łodygi, i korzeń (Radix Valerianae), zwany potocznie korzeniem waleriany, są surowcami leczniczymi, od lat wykorzystywanymi zarówno w medycynie ludowej, jak i konwencjonalnej. Występuje w całej Europie, Azji i Ameryce z wyjątkiem stref arktycznych i pustynnych. W Polsce pospolity. Roślina wydziela słodki, miodowy zapach, będący dla kotów afrodyzjakiem. Zarów

Otrzymywana z korzenia ostryżu kurkuma jest przyprawą pochodzącą z Indii. W swoim składzie zawiera liczne witaminy (m.in. C, E i K) oraz minerały, tj. wapń, żelazo, magnez czy fosfor. Barwnikiem nadającym intensywny żółtopomarańczowy kolor kurkumie jest kurkumina - związek należący do grupy polifenoli o przeciwzapalnym i przeciwutleniającym działaniu. SKŁAD / WARTOŚCI ODŻYWCZE Składniki: Organiczna kurkuma mielona (Curcuma longa) Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. STOSOWANIE Propozycja st

Lubczyk znany jest od czasów starożytnych, kiedy to Grecy i Rzymianie stosowali go, jako lekarstwo na dolegliwości układu oddechowego, moczowego i pokarmowego. Lubczyk pochodzi z Iranu i Afganistanu. Obecnie jest uprawiany na całym świecie. W Polsce jest uprawiany w ogródkach oraz na plantacjach. STOSOWANIE Zastosowanie w kuchni: • Lubczyk wyglądem, smakiem i zapachem przypomina selera. W kuchni jest stosowany do wytwarzania popularnej przyprawy- maggi. • Świeże liście lubczyku są dodawane do zu

Majeranek prawdopodobnie został przywieziony przez greckich kupców w okolice Trypolisu, skąd rozprzestrzenił się na tereny Południowej Europy i, znacznie później, Środkowej Europy. Majeranek zaczął być stosowany w Polsce w czasach rządów króla Zygmunta, kiedy w naszej kuchni pojawiły się nowinki warzywne i zielarskie. Stosowano go wówczas, jako lek. Obecnie majeranek znany jest głównie, jako przyprawa. KRAJ POCHODZENIA: Egipt STOSOWANIE Zastosowanie w kuchni: • Majeranek, jako przyprawa, jest do

Mieszanka z suszonych warzyw, to mieszanka starannie dobranych warzyw takich jak: marchew, nać pietruszki, seler, por, pasternak oraz cebula. Nie zawiera soli ani żadnych sztucznych dodatków. Mieszanka warzyw grys znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Jest alternatywą dla warzyw świeżych i mrożonych. Suszone warzywa sprawdzają się w szybkim przygotowywaniu potraw, są uniwersalne. Mieszanka w postaci grysu, doskonale nadaje się do zup, sosów, do duszenia, pieczenia i smażenia. Nadaje potrawom

Mięta pieprzowa (Mentha piperita) , zwana także miętą lekarską, to zioło, którego właściwości i działanie doceniano już w starożytności. W lecznictwie znalazło zastosowanie ziele mięty pieprzowej, liście mięty pieprzowej, olejek i mentol (Mentholum), który uzyskiwany jest z olejku z mięty pieprzowej przez wymrażanie. Mięta pieprzowa znajduje zastosowanie w kuchni i ludowej medycynie od wieków. Polecana jest przede wszystkim w dolegliwościach układu pokarmowego, zwłaszcza bólu brzucha, wzdęciach

Mięta zielona ma delikatniejszy smak niż mięta pieprzowa. W naturze można spotkać ją głównie w krajach śródziemnomorskich, na Bałkanach oraz w Egipcie. Jej łacińska nazwa to Mentha spicata . Roślina znana jest również pod swoją angielską nazwą – Spearmint. Zioło wspomaga pracę układu trawiennego. Napar z mięty warto pić w przypadku niestrawności i przejedzenia. Roślina ma charakterystyczny zapach, za który odpowiadają olejki eteryczne oraz mentol i menton. Jest też źródłem kwasów fenolowych, gar

Oregano nazywane jest „lebiodką pospolitą”. Popularnie nazywa się je też „dzikim majerankiem”. Rośnie w Afryce Północnej, Europie i Azji. Oregano służyło dawniej do farbowania tkanin na czarno, a kwiatów tej rośliny używano do farbowania wełny na pomarańczowo. STOSOWANIE Zastosowanie w kuchni: Oregano jest stosowane w kuchni, jako przyprawa. Liście tej rośliny mają cierpki smak. Stosuje się je do doprawiania dań warzywnych, głównie z pomidorów, cebuli i papryki, a także doprawiania serów i dań r